明正食品：做细“牛文章”筑梦“牛产业”

  “明正牛肉有距今已有几百年的历史，从当初的小作坊起步，发展到现在拥有300多家城市代理商，产品达100个单品，基本涵盖了牛肉产品的所有种类……“11月17日，在位于太康县开发区的河南明正食品有限公司（简称明正食品）内，今年40多岁的李道峰如数家珍。

  食品加工业和纺织、锅炉一样，同样是太康县的主导产业，主要涉及肉制品、小麦粉、饮料、糕点、调味品、酒类等10多个大类饮食业，明正食品则是太康众多食品加工公司中极具代表性的一家企业。

  李道峰是河南明正食品有限公司的董事长。年轻时，他跟随父亲在家乡打拼，经营自家的牛肉企业，见证了明正食品从小到大、从弱到强的发展过程。如今，他在继承传统牛肉制作技艺的基础上，以前瞻性的眼光，不停地改进革新发展模式，立志做大做细“牛文章”，在“牛产业”的发展道路上编织美好的未来。

  采访当日，记者来到明正食品生产车间，工作人员正穿着工作服在各自岗位上紧张忙碌，解冻、分割、腌制、卤煮、包装等各个工序有条不紊地进行。

  说起明正牛肉的历史，李道峰娓娓道来：“明正牛肉起源于秦（陇西郡），兴于唐（长安），盛于北宋（开封）。为躲避‘元末战乱’，1365年，李氏的先祖李寨率族人迁到太康县马头镇，带来了制作牛肉的传统技术。后来，经过不断改良发展，明正牛肉得到当地群众的认可，成为周边地区家喻户晓、老幼皆知的美味珍品。”

  “改革开放以后，非公有制企业发展的春天来了，我的父亲李明正就凭借着独特的牛肉制作技艺，在马头镇建起了以牛羊肉加工为主的肉联厂，在当地小有名气，也带动了周边养牛专业户的发展，间接为周边农民提供了就业机会和致富渠道。”李道峰介绍，当时，肉联厂用工最多时有200多人，产品供不应求，但是产品也仅局限于单一的酱卤牛肉，并没有对牛肉产品做更多的细分。为了逐步扩大规模，更好适应市场需求，2011年，他们把企业从马头镇搬迁至当时的太康县产业集聚区（太康县开发区），并注册成立了“河南明正食品有限公司”，自此企业进入了加快速度进行发展期。

  如何让企业在市场之间的竞争中持续不断的发展壮大？李道峰带领广大员工主动出击，谋发展思路，积极应对市场变化，增加现代化的生产线。目前，他们拥有酱卤牛肉制品自动化生产线条，同时配套万吨级冷库。

  为了扩大生产规模，2021年，他们又实施综合车间升级改造项目，在原有传统酱卤牛肉制品生产加工基础上，增加了休闲类食品的生产和加工，扩大了产品研制实验室、质量品控化验室、产品留观室等，并引进国内先进的全自动包装机、速冷机、滚揉机、真空包装机、高温灭菌炉，以及先进的产品品控质检设备等，形成了研发、生产、品控于一体的标准化、现代化、综合性食品生产车间。

  目前，明正食品除了生产酱卤牛肉制品，还生产牛肉粒、牛肉干、烧烤牛肉等100多种产品门类，进一步将牛肉产品做了细分，还将明正牛肉产品配送到社区进行销售，受到消费者的青睐。凭借着良好的品质，明正牛肉先后获得河南老字号、河南省著名商标等多项荣誉称号，并取得了ISO9001国际质量认证。

  李道峰还有一个身份——全国人大代表。他在经营企业的同时，毅然承担起了更多的社会责任。他经常带领企业员工来到敬老院看望慰问孤寡老人，到乡村一线给生活困难群众送去温暖，在开学季资助贫困大学生，慰问疫情防控工作人员……他用自己的实际行动诠释了一名人大代表的责任与使命。

  谈到下一步的打算，李道峰说：“下一步，他们准备从养殖、屠宰加工入手，开展生鲜产品入超市业务，进一步打造全产业链发展模式，让更多人吃上优质的牛肉产品，也让明正牛肉走出国门。”②2